Postać występująca na dwu planach powieściowych. Najpierw jest jedynie bohaterem opowieści Pana. Według relacji tego ostatniego, kawaler de Saint-Ouin był podstępnym oszustem. Doprowadził Pana do ruiny i sypiał z jego ukochaną. Na koniec wmieszał Pana w konflikt z prawem, w efekcie którego Pan musiał zaopiekować się dzieckiem kawalera i niewiernej ukochanej. Na końcu powieści dochodzi do spotkania Pana, Kubusia i kawalera, które dla tego ostatniego kończy się tragicznie: de Saint-Ouin ginie przebity szpadą Pana
